Entrecosto Frito da Ti Bia
Autoria do Chef António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes
Para 4 pessoas

• 1 kg de Entrecosto de porco

• 2 dl de azeite

• 4 dentes de alho

• 2 dl de vinho tinto de boa qualidade

• 1 molho de coentros

• 1 folha de louro

• q.b de sal e pimenta branca

• 800 gr de batatas

• 1 limão

Confecção:

Corte o entrecosto aos bocados e tempere com sal e pimenta. Numa frigideira, aqueça o azeite com os alhos cortados ás rodelas e junte o entrecosto e o louro.
Deixe fritar, tendo sempre o cuidado de virar para não queimar. Adicione o vinho e deixe ferver até evaporar o álcool do vinho. Entretanto coza as batatas com pele em água e sal. 
Deixe arrefecer, descasque, corte aos cubos e envolva com o entrecosto.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com coentros picados e gomos de limão.