Cogumelos à Camponesa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 400 grs. de champignons
• 500 grs. de batatas cozidas
• 125 grs. de bacon cortado em cubos
• 12 cebolas pequeninas
• 30 grs. de manteiga
• 3 hastes de salsa
• 2 dl de caldo de legumes
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Ponha a manteiga a derreter e junte-lhe as cebolinhas, a salsa picada e o bacon, até que este comece a dourar.
Junte, então, os cogumelos e deixe-os saltear por uns 5 minutos, regue com o caldo e, mexendo sempre, acrescente as batatas cortadas aos quartos, ou, se preferir escolha batatas novas o mais iguais possível.
Tempere de sal e pimenta.
Sirva muito quente, como entrada ou como acompanhamento de carne.