Peito de Frango Recheado com Grelos
e Morcela Sobre Gratin de Batata
Colaboração do Restaurante Porto Mediterrânico
do Hotel Tivoli Arade
 

Ingredientes: 1 bom Peito de Frango 60 gr Batata ¼ Nata Nabo Cenoura Grelos Morcela Alho Seco Alecrim Gema de Ovo Sal Mesa Pimenta Branca Noz Moscada Vinho Branco Azeite

Confecção:

Saltear os Grelos, temperar.
Abrir o peito de Frango e rechear com os grelos e a morcela.
Fritar o peito de Frango em Azeite lentamente.
Arranjar cenouras e nabos e cozer. Reservar.
Descascar e cortar as batatas em rodelas bem finas.
Fazer um aparelho com as natas, a gema, alho picado, alecrim picado,
sal, pimenta e a noz moscada moída.
Num tabuleiro de forno anti-aderente, colocar as batatas por camadas e
o aparelho no final, comprimindo bem, para não haver espaços
com ar.
Levar ao forno 30 min a 125º.
Cortar um quadrado de Gratin e colocar no centro do prato.
Cortar o peito de frango em 4 e colocar a gosto.
Na frigideira do frango colocar um pouco de vinho branco e
deixar reduzir.

Bom Apetite!

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