Sopa Seca de Bacalhau 
à Minha Moda
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1/2 pão caseiro
• 3 postas de bacalhau demolhado
• 2 dl de azeite
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 cebolas
• 2 gemas de ovo
• 1 ramo de coentros
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Corte o pão em fatias, torre-as e besunte-as de azeite temperado de sal e pimenta dispondo-o no fundo de uma terrina grande.
Afervente o bacalhau, retirando depois peles e espinhas de modo a ficarem seis meias postas.
Coloque-as sobre o pão e, à parte, aloure a farinha num refogado feito com a cebola picada e azeite.
Estando a farinha cozida, junte-lhe cerca de 5 dl de água de cozer o bacalhau, para fazer um creme ligeiro, ao qual adiciona as gemas e deite sobre o bacalhau.
Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.