Tarte de
Cogumelos Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Locução da Receita...Clique!
Ingredientes: Para
a massa
100 grs. de manteiga
200 grs. de farinha de trigo
1 ovo
sal q.b.
Para o recheio
200 grs. de Natas culinária
500 grs. de cogumelos frescos
1 colher de sopa cheia de farinha
2,5 dl de leite gordo
80 grs. de manteiga
1,5 dl de vinho do Porto
1 ovo
1 limão
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
noz-moscada q.b.
Confecção:
Primeiro a massa: Ponha a
farinha numa tigela, abra-lhe uma cavidade ao centro e nela
deite a manteiga amolecida, uma pitada de sal, o ovo e uns
pingos de sumo de limão.
Amasse tudo muito bem e, se for necessário, junte 1 ou 2
colheres de sopa de água para que a massa fique homogénea, capaz
de ser estendida com o rolo.
Faça uma bola com a massa e deixe descansar cerca de 40 minutos
no frigorífico.
Entretanto, lave muito bem os cogumelos, escorra-os e corte-os
em fatias.
Leve uma caçarola ao lume com a manteiga e deixe aquecer bem.
Junte os cogumelos fatiados, mexa e deixe refogar cerca de 5
minutos, mexendo com uma colher de pau.
Espalhe a farinha sobre os cogumelos, mexa e deixe continuar a
refogar cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não pegar.
Adicione o vinho do Porto, a seguir o leite quente em fio e por
fim as Natas. Deixe levantar fervura e ferver cerca de 1 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata o ovo e misture ao preparado.
Tempere de sal, pimenta e noz-moscada e um pouco de sumo de
limão.
Unte uma forma de fundo amovível com margarina ou manteiga.
Estenda a massa com o rolo de modo que fique com uma espessura
de 4 mm, e estenda-a sobre a forma.
Aconchegue bem a massa no fundo e nos lados sem a furar.
Apare a massa para que fique lisa nos bordos.
Deite o preparado na tarte, espalhando bem os cogumelos, e leve
a cozer em forno quente, cerca de 50 minutos.
Desenforme.
Sirva quente.
Acompanhe com uma salada mista.
