Steack au Poivre
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes

• 4 bifes do lombo ou rumpsteak (da vazia ou da alcatra)

• 2 colheres de sopa de pimenta preta em grão

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 colher de sopa de sal grosso

• 3 colheres de sopa de conhaque

• 4 colheres de sopa de natas

Confecção:

Esmague a pimenta com um rolo de modo a ficar grosseiramente moída.
Envolva a carne completamente nesta pimenta.
Derreta a manteiga numa frigideira e deixe aquecer até começar a alourar.
Introduza os bifes e com o lume forte deixe alourar de um dos lados.
Vire tendo o cuidado de não picar a carne, tempere com sal grosso e deixe alourar do outro lado (ao todo entre 3 1/2 e 4 minutos).
Retire os bifes da frigideira e escorra a gordura.
Sem lavar a frigideira, deite lá dentro o conhaque e sobre o lume puxe-lhe fogo.
Deixe arder.
Reduza o lume para o mínimo, junte as natas e misture com uma colher de pau de modo a obter um molho ligado e homogéneo.
Rectifique o sal.
Deite o molho sobre a carne e sirva imediatamente acompanhado com batatas fritas em palitos.

*Se gostar da carne mais passada, deixe-a cozer um pouco mais sobre lume brando ou introduza-a no molho e deixe cozer.