Fiambre com Vinho do Porto
em Caixa de Massa
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 fiambre com 1 kg
• 250 g de farinha
• 3 gemas
• 80 g de manteiga ou de margarina
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal
• 1,5 dl de água (mal medidos)
• 2 dl de vinho do Porto
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto

Confecção:

Ponha o fiambre de molho durante 1 hora.
Escorra e introduza o fiambre num tacho.
Cubra com água fria e leve ao lume até levantar fervura.
Escorra e enxugue o fiambre.
Entretanto, peneire a farinha em monte sobre a pedra da mesa.
Faça uma cova no meio e deite aí duas gemas, a margarina, o azeite e uma pitada de sal.
Junte a água, amasse todos os elementos rapidamente e molde em bola.
Deixe a massa descansar durante 2 horas, coberta com um pano.
Ponha novamente o fiambre dentro de um tacho bem limpo, regue com os 2 dl de vinho do Porto e leve a estufar sobre lume brando durante uma hora.
Estenda a massa com o rolo de modo a obter uma camada fina e coloque o fiambre bem enxuto sobre ela.
Embrulhe-o na massa e decore com flores e folhas recortadas em massa.
Abra um orifício no cimo e introduza nele um cartão enrolado para servir de chaminé.
Pincele a superfície com a restante gema de ovo e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante 1 hora.
Quando retirar o fiambre do forno, deite, pela chaminé, as 2 colheres de vinho do Porto.
Sirva enfeitado com fios de ovos (doces) e uma boa salada.