Caixinhas de Massa Tenra com Ervilhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 250 grs. de farinha
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de leite
• 1 chávena de chá de ervilhas cozidas e salteadas em manteiga

Confecção:

Prepare a massa juntando à farinha a margarina amolecida, o ovo e o sal.
Junte seguidamente o leite e manipule o menos possível para a massa não ficar elástica.
Deixe descansar cerca de 1 hora.
Passado esse tempo estenda a massa e corte-a primeiro em tiras e depois estas em quadrados regulares.
Disponha os quadrados de massa em formas de queques untadas com manteiga e leve ao forno.
Depois de prontas e desenformadas, encha-as com as ervilhas salteadas e sirva imediatamente como acompanhamento de carnes, peixes etc...