Empadão de Batatas com Salsichas Frescas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de Natas para Culinária Parmalat
• 300 g de salsichas frescas
• 600 g de batatas
• 200 g de fígados de frango
• 3 dl de caldo de carne
• 80 g de manteiga
• 1 cebola grande
• 3 colheres de sopa de tomate frito
• 1 raminho de salsa
• 1 gema de ovo
• 100 g de queijo parmesão ralado
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Lave bem as batatas e coza-as num tacho com água temperada de sal (10 minutos de cozedura, contando a partir do momento em que a água começa a ferver).
Escorra-as, passe-as em água fria corrente, tire-lhes a pele e corte-as em rodelas, não muito finas.
Enquanto as batatas cozem, prepare o molho.
Pique a cebola e aloure-a numa frigideira com 60 grs. de manteiga, tire a pele às salsichas, desfaça-as e junte-as ao refogado, deixando alourar em lume moderado.
Limpe os fígados, lave-os, pique-os e misture-os com o preparado anterior, passados alguns minutos, regue com o caldo, no qual previamente dissolveu o tomate.
Deixe cozinhar o molho em lume vivo, temperando ao de leve, até que o picado de salsichas esteja pronto e tempere então com bastante pimenta.
Deixe ao lume até reduzir um pouco.
Unte um pirex com a manteiga restante e disponha no fundo, metade das rodelas de batata, ligeiramente sobrepostas, cubra-as com o molho e metade do queijo parmesão e, por cima, disponha outra camada de batatas, sempre sobrepostas.
Bata, por alguns minutos, as Natas para Culinária Parmalat com a gema de ovo, o raminho de salsa picado e uma pitada de sal.
Deite este preparado por cima das batatas e, polvilhe com o restante queijo.
Leve ao forno, aquecido a (200ºC), deixando-o cozinhar cerca de + ou - 45 minutos.
Depois de cozido, sirva de imediato.
Acompanhe com uma salada mista.
 

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