Filetes de Corvina com Molho de Laranja
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de Natas para Culinária Parmalat
• 600 grs. de filetes
• 90 grs. de manteiga
• 1 laranja
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 dentes de alho
• 1 colher de café de fécula de batata
• 1 dl de leite
• 1 dl de vinho branco
• 3 gemas de ovos
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 1 colher de sopa de salsa picada

Confecção:

Coloque os filetes numa travessa.
Regue com o leite e tempere com sal, pimenta e os dentes de alho picadinhos.
Deixe a tomar gosto durante 30 minutos.
Escorra os filetes e passe-os por farinha.
Frite-os em manteiga bem quente.
Entretanto, misture o sumo e a raspa da casca da laranja com o vinho branco.
Leve ao lume, deixe levantar fervura e deite 1 colher deste preparado sobre os filetes.
Misture as Natas para Culinária Parmalat com a fécula e junte à restante mistura de sumo de laranja e vinho branco.
Leve ao lume brando, só o tempo necessário para a fécula cozer.
Adicione as gemas e tempere com sal e pimenta.
Leve novamente a lume brando durante 2 minutos.
Coloque os filetes numa travessa e regue-os com o molho.
Polvilhe com salsa picada.
Sirva de seguida decorada com gomos de laranja.