Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 30 grs. de  Chocolate para Culinária Nestlé 
• 4 perdizes
• 1 cebola grande ou 2 médias
• 1 dente de alho
• 1 chávena de chá de azeite
• 1/2 chávena de chá de vinagre
• 1 chávena e 1/2 de chá de vinho branco
• cravinho q.b.
• 3 folhas de louro
• sal q.b.

Para o acompanhamento

• feijão verde cozido e salteado q.b.
• espargos cozidos q.b.
• champignons salteados q.b.
• puré de batata q.b.

Confecção:

Depois das perdizes arranjadas, cortam-se ao meio.
Metem-se numa panela funda, juntamente com a cebola cortada em meias-luas finas, cravinho, alho picado, louro, o azeite, vinho branco, vinagre e sal.
Tapa-se e deixa-se estufar lentamente, em lume brando,
Quando as perdizes estiverem tenras, cerca de 1 hora depois, tiram-se do lume, e acrescenta-se o Chocolate para Culinária Nestlé ralado, mexendo muito bem.
Passa-se o molho pelo passador chinês e deita-se sobre as perdizes que se decoram com champignons salteados.
Acompanhe com feijão verde cozido e salteado em manteiga, espargos e puré de batata.