Ovos Escalfados em Vinho Tinto
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 5 dl de vinho tinto
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• sal
• pimenta
• 4 ovos
• quadradinhos de pão torrado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sobremesa de farinha

Confecção:

Corte a cebola e o alho em rodelas e leve-os a cozer com o vinho tinto, o louro, a salsa, sal e pimenta.
Deixe cozer tapado sobre lume brando durante 15 a 20 minutos.
Passado este tempo, passe o vinho por um passador e escalfe aí os ovos durante 3 minutos.
retire os ovos e introduza-os em tacinhas, onde previamente se colocaram quadradinhos de pão torrado.
À parte, trabalhe a manteiga com a farinha e junte o líquido onde os ovos cozeram.
Mexa muito bem, deixe ferver e retire do lume.
Rectifique os temperos e regue os ovos imediatamente com este molho.