Ninhos de Massa Tenra com Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 10 pessoas

Para a massa

• 350 grs. de farinha de trigo 
• 125 grs. de manteiga
• 1 gema de ovo
• sal q.b.
• água q.b. 

Para o recheio

• 5 dl de Béchamel Parmalat
• 500 grs. de camarão ou gambas
• 100 grs. de presunto
• 2 gemas de ovos
• 50 grs. de queijo ralado
• 1 colher de chá de concentrado de tomate
• 1/2 cubo de concentrado de marisco
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Prepare a massa juntando entre as palmas da mão a farinha com a manteiga, depois a gema, sal fino e, por fim, a água necessária para ficar em boa consistência.
Deixe repousar enquanto prepara o recheio.
Junte ao molho Béchamel Parmalat o concentrado de marisco e leve ao lume até este ficar desfeito.
Retire do lume e, misture os camarões, o queijo e o concentrado de tomate.
Prove deite um pouco de pimenta e sal, se precisar, e adicione-lhe as gemas; deve ficar cor de salmão.
Mantenha o creme em sítio quente.
Estenda a massa, corta-se em tiras de 2 cm, enrola estas após cortadas com cerca de 7 cm e frita-as em óleo quente.
Na altura de servir, preencha os ninhos com o recheio e sirva imediatamente.