Arroz de Couves-de-Bruxelas e Ervilhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 5 a 6 pessoas

• 500 grs. de arroz
• 250 grs. de couves-de-bruxelas
• 125 grs. de ervilhas
• 1 cebola grande picada
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho grande
• 1 raminho de salsa picada

Confecção:

Prepare um refogado com a cebola e as gorduras, salsa e alho picados.
Em estando louro, acrescente 5 dl de água ou caldo de carne, tempere com sal e, em fervendo, deitar as couves e passados 5 minutos juntar as ervilhas.
Aguardar cerca de 10 minutos e juntar mais 5 dl de água ou caldo e, em levantando fervura, deitar o arroz.
Em fervendo novamente, mexer com um garfo e meter no forno ou tapar e reduzir o lume até estar cozido e seco.
Sirva como acompanhamento de carnes e peixes.