Codornizes Talismã
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 10 codornizes
• 10 quadrados de massa folhada
• 15 fatias de presunto
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 dl de caldo de carne
• 100 grs. de manteiga
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Fazer o flan de palmitos.
Dourar as codornizes em manteiga.
Envolvê-las em presunto, e meter metade de 1 fatia deste dentro de cada codorniz.
Dispor as codornizes num pirex, untado, regá-las com a mistura de vinho e caldo e levá-las ao forno, até estarem tenras.
Enquanto assam, vão-se regando com o molho do assado, ao qual, no final, depois de coado, se acrescenta as Natas para Culinária Parmalat.
Apresentam-se as codornizes sobre o flan, com as pernas sobre a travessa e todas as cabeças viradas para o centro.
Entre as codornizes, dispõem-se quadrados de massa folhada e, no buraco central, deitam-se todos os pedaços de presunto que envolviam as codornizes, os quais devem estar bem tostados.
O molho serve-se à parte.
Acompanhe com flan de palmitos ver (receita).

*Pode fazer os quadrados de massa, com massa folhada congelada.