Robalo Frio com Maionese
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 robalo com 1 kg
• 2,5 litros de caldo de peixe (fumet) ver (receita)
• 1 molho de espargos ou 1 lata
• maionese
• ervilhas
• tomate
• ovos cozidos
• maionese chantilly ver (receita)

Confecção:

Prepare o robalo, lave-o e tempere-o com sal grosso.
Deixe amornar o caldo, introduza o robalo o robalo e deixe o caldo levantar fervura.
Reduza o calor e deixe cozer suavemente durante cerca de 30 minutos.
Retire o peixe cuidadosamente e coloque-o na travessa de serviço e contorne-o com pontas de espargos, ovos cozidos cobertos com maionese, tomate, ervilhas, etc..
Cubra o peixe com um pouco de maionese chantilly e sirva a restante na molheira.