Lagosta com Maionese
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 lagosta (fresca ou congelada)
• alface
• ovos cozidos
• tomates recheados com macedónia de legumes
• 2,5 dl de maionese

Confecção:

Se quiser servir a lagosta cortada em medalhões dispostos sobre a carapaça, ate a lagosta a uma tábua com guita.
Introduza a lagosta em água a ferver temperada com sal e deixe cozer durante cerca de 20 minutos.
Escorra a lagosta e abra-a pela parte interior com uma tesoura para, cuidadosamente, retirar a carne sem estragar nem a carapaça nem a carne.
Corte a carne da lagosta em medalhões.
Disponha a carapaça sobre um leito de alface cortada em tiras e disponha por cima os medalhões de lagosta.
Enfeite o prato com ovos cozidos, tomates recheados com uma macedónia de legumes envolvida em maionese.
Sirva a maionese à parte numa molheira.

*Depois da lagosta cozida, corte-a ao meio no sentido do comprimento.
Retire a carne e corte-a em cubos.
Envolva em maionese e volte a colocar a carne nas meias carapaças.
Enfeite a gosto ou seguindo as sugestões dadas.

*Coza a lagosta em caldo de peixe e sirva conforme sugestões dadas.