Bacalhau Gratinado com Pimentos e Tomate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 Ingredientes:

• 750 grs. de bacalhau demolhado
• 2 cebolas médias
• 1 pimento
• 2 tomates maduros
• 750 grs. de batatas
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 2 dl de vinho branco
• óleo q.b.
• banha q.b.

 Para o creme:

• 200 grs. de Natas
• 6 dl de Béchamel
• 80 grs. de queijo da Ilha
• 2 gemas de ovos
• 1/2 limão
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e divida-o em lascas.
Corte a cebola em meias-luas finas e leve-a ao lume a refogar num pouco de azeite.
Quando a cebola ficar translúcida, junte o pimento cortado às tiras e o tomate pelado, cortado em pedacinhos.
Deixe refogar em lume brando, e quando começar a secar, adicione o vinho branco, deixando fervilhar um pouco.
Tempere com sal e pimenta.
Entretanto descasque as batatas e, depois de cortadas às rodelas médias, frite-as numa mistura de óleo e banha em partes iguais.
Não frite demasiado as batatas.
Num pirex que vá ao forno e à mesa, acame alternadamente as batatas e bacalhau com o molho.
Misture bem as gemas e o sumo de limão ao Béchamel.
Rectifique os temperos e acrescente as Natas batidas.
Deite este creme sobre o bacalhau e polvilhe com queijo da Ilha ralado.
Leve ao forno quente até aquecer bem e gratinar.
 

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