Fritura Mista de Legumes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 125 grs. de farinha de trigo
• 2 gemas de ovos
• 2 claras
• 1,5 dl de cerveja branca
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 250 grs. de brócolos
• 200 grs. de curgetes
• 100 grs. de cenouras pequenas
• 12 cogumelos frescos
• 1 cebola
• Óleo Mimo para fritar q.b.

Confecção:

Bata a farinha, as gemas e a cerveja.
Tempere com sal e pimenta.
Envolva as claras previamente batidas em castelo firme e deixe repousar 15 minutos.
Branqueie os legumes, mergulhando-os durante alguns minutos em água a ferver temperada com sal.
Corte a cebola às rodelas finas, as curgetes também em rodelas e os brócolos em raminhos.
Passe todos os legumes pelo o polme e frite-os em Óleo Mimo quente.
Escorra bem sobre papel absorvente e sirva quente como acompanhamento de carne ou peixe.