Bacalhau à Confraria
Confraria Gastronómica de S. Gonçalo
(Com a colaboração da Confraria Gastronómica do Bacalhau) 

Ingredientes:

• bacalhau
• alhos
• azeite
• sumo de limão
• ovos
• pão ralado
• azeitonas
• presunto
• azeite
• salsa picada
• batatas

Confecção:

Depois das postas de bacalhau demolhadas, escorrem-se e escaldam-se.
A seguir temperam-se com dentes de alho picado, azeite sumo de limão, passando-as uma a uma por farinha, ovo batido e pão ralado.
Num tabuleiro, dispõem-se cebolas às rodelas sobre as postas de bacalhau, umas ao lado das outras e regam-se com mais azeite.
A seguir levam-se ao forno a (170ºC) durante cerca de 30 minutos, regando-se com o próprio molho até o bacalhau ficar lourinho.
Entretanto, fritam-se algumas fatias de presunto em óleo quente.
Depois de tudo pronto o bacalhau é servido com o presunto frito e é acompanhado com batatas às rodelas e azeitonas, polvilhando-se tudo com salsa picada, sendo acompanhado o prato com uma boa salada.