Frango do Campo 
com Tomate e Pão Alentejano Torrado
Autoria do Chef António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes
Para 4 a 5 pessoas

• 1 frango do campo limpo 

• 6 tomates maduros, limpos de peles e grainhas

• 2 cebolas ás rodelas 

• 200 gr de presunto cortado em tiras 

• 1 dl de azeite virgem 

• 1 pimento verde cortado em tiras 

• q.b de sal 

• q.b de pimenta branca 

• q.b pão Alentejano torrado

Confecção:

Corta-se o frango aos bocados. 
Num tacho coloca-se camadas sucessivas de cebola, tomate picado, presunto e frango, sendo a ultima camada de pimento verde. 
Rega-se com o azeite e tempera-se com sal e pimenta. 
Leva-se ao lume deixando cozinhar lentamente, sacudindo o tacho de vez em quando com ele tapado. 
Serve-se num prato fundo sobre o pão torrado.  

NOTA: Pode acompanhar com puré de batata..