Bacalhau à Margarida da Praça
Autoria do Chef António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes
Para 4 pessoas

• 4 lombos de bacalhau graúdo 

• 2 cebolas grandes 

• 4 dentes de alho 

• 4 dl de azeite de boa qualidade 

• q.b de pimenta branca 

• 1 kg de batatas

Confecção:

Demolha-se muito bem os lombos de bacalhau e assa-se na brasa.
Depois leva-se ao lume um tacho com água, na qual se dá uma fervura rápida ao bacalhau. 
Entretanto, já se tem preparada uma cebolada feita com as cebolas cortadas ás rodelas finas, os dentes de alho picados, o azeite e a pimenta. 
Cozem-se as batatas com a pele, pelam-se, cortam-se ás rodelas e dispõem-se no fundo da travessa. 
Coloca-se o bacalhau por cima e cobre-se tudo com a cebolada. Serve-se bem quente. 

Nota: Este é um prato típico de Viana do Castelo