Arroz de Tordos
Autoria do Chef António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes

• 6 tordos limpos e lavados

• 2 cebolas

• 4 dentes de alho

• 1 dl de azeite

• q.b de sal

• q.b de água

• 400 gr de arroz carolino

Confecção:

Por um tacho ao lume com azeite, cebola e alhos picados.
Deixar alourar.
Junta-se a água necessária e coze-se o arroz.
Entretanto numa frigideira com um pouco de azeite, fritam-se os tordos que já estão cortados aos bocados e temperados com sal.
Quando fritos juntam-se ao arroz, mexe-se e deixa-se apurar em lume brando.
Rectifica-se o tempero e serve-se bem quente sem demora. Acompanhe com uma salada de alface temperada com sal fino, azeite e vinagre.