Almôndegas com Passas e Pinhões
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 700 grs. de carne de vitela picada
• 1 papo-seco demolhado em leite
• 100 grs. de manteiga
• 2 gemas de ovos
• 125 grs. de bacon picado
• 100 grs. de pinhões
• 100 grs. de sultanas
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• molho de tomate caseiro q.b.

Confecção:

Numa tigela misture a carne picada com o bacon picado.
Escorra bem o papo-seco.
Junte o papo-seco ao picado de carne.
Tempere de sal se necessário e pimenta.
Junte as gemas, os pinhões e as sultanas.
Misture bem todos os ingredientes.
Com as mãos enfarinhadas, molde o picado em bolas.
Frite as almôndegas em manteiga, sobre lume brando.
Tape a frigideira e deixe cozinhar, sacudindo de vez em quando para que as almôndegas não peguem.
Sirva com arroz branco e o molho de tomate à parte.