Flans de Bacalhau com Béchamel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2,5 dl de Béchamel Parmalat
• 250 grs. de bacalhau cozido
• 2 dentes de alho espremido
• 2 rodelas de cebola
• 3 ovos
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• queijo da Ilha ralado q.b.

Confecção:

Passam-se duas vezes o bacalhau e a cebola pela máquina, juntam-se ao Béchamel Parmalat, assim como o alho e as gemas, e bate-se muito bem.
Liga-se com as claras batidas em castelo firme, mexendo levemente.
Deite o preparado por covilhetes de pirex untados com manteiga e polvilhados com queijo ralado.
Leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 40 minutos.
Sirva os flans desenformados acompanhados com molho Bearnês II ver (receita).