Tarte de Cogumelos com Queijo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

Para a massa

• 180 grs. de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal fino
• 65 grs. de manteiga

Para o recheio

• 150 grs. de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
• 500 grs. de cogumelos frescos laminados
• 2 cebolas pequenas
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 150 grs. de queijo picado grosseiramente
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 40 grs. de queijo parmesão ralado
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

A massa: Numa tigela peneire a farinha e o fermento.
Abra uma cavidade no centro e coloque o ovo, o sal e a manteiga,
Misture com as pontas dos dedos.
Amasse muito bem até que a massa fique lisa.
Guarde no frigorífico, embrulhada em película aderente, durante 15 minutos.
Entretanto prepare o recheio: Numa caçarola, aloure a cebola picada na manteiga.
Acrescente o alho esmagado e refogue mais um pouco.
Junte os cogumelos, o sumo de limão e tempere com sal e pimenta.
Refogue durante 10 minutos, em lume alto, para evitar que os cogumelos soltem muito líquido.
Retire do lume.
Adicione o queijo picado e as Nata com Cogumelos Porcini Parmalat.
Reserve.
Coloque 2/3 da massa no fundo de uma tarteira untada de 25 cm de diâmetro e espalhe com os dedos.
Com a restante massa forre a parte lateral.
Com um garfo aperte toda a massa e fure bem o fundo para não formar bolhas de ar.
Leve a cozer em forno quente (200ºC), durante 20 minutos ou até a massa dourar.
Espalhe o recheio sobre a massa preparada e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno novamente, durante 10 minutos; até o queijo derreter.
Sirva quente.