Robalo no Forno com Broa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 robalo com 1,300 kg
• 4 dentes de alho
• 3 fatias de broa
• 1 raminho de salsa
• 1 raminho de coentros
• 2 dl de azeite + ou -
• 1 colher de sopa de colorau doce
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b. 

Confecção:

Depois do robalo arranjado e lavado, regue-o por dentro e por fora com sumo de limão e tempere com sal e pimenta.
Pique o alho, salsa e coentros finamente, misture e ponha metade dentro da barriga do peixe.
Tire a côdea às fatias de broa e esfarele o miolo.
Misture o resto do alho, salsa e coentros com o miolo da broa, o colorau e o azeite.
Coloque o peixe num tabuleiro, cubra com a mistura e asse em forno quente cerca de + ou - 40 minutos.
Sirva acompanhado com batatas a murro e uma salada mista.