Esparguete à Carbonara
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de Natas para Culinária Parmalat
• 400 grs. de esparguete 
• 50 grs. de manteiga 
• 150 grs. de toucinho fumado (bacon) 
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
•  4 ovos 
• 1 colher de sopa de salsa picada 
• sal q.b. 
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Coza o esparguete em bastante água, temperada com sal Quando estiver cozido mas ainda rijinho deite-lhe 1 copo de água fria para travar a fervura e em seguida escorra-o num passador ou escorredor. 
Retire o courato do bacon e corte-o em pequenos cubos. 
Numa frigideira ou num tachinho, leve ao lume a alourar os cubos de bacon em metade da manteiga, mexendo para que alourem por igual. 
Depois de louros, junte as Natas para culinária Parmalat, deixe levantar fervura e retire do lume. 
Bata os ovos numa tigela, junte-lhes o queijo ralado, o bacon e as natas, a salsa picada, misture bem e tempere com sal e pimenta (cuidado com o sal por causa do queijo). 
Deite a restante manteiga no tacho onde cozeu o esparguete e leve ao lume a derreter e aquecer um pouco, junte o esparguete escorrido, mexa e, quando estiver quente, junte a mistura dos ovos batidos, e, sempre sobre o lume, vá mexendo até mais ou menos passado, a seu gosto. 
Sirva quente, acompanhado de uma salada verde.