Lombinhos de Porco Preto 
com Conquilhas e Coentros
Autoria do Chef António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes
Para 4 pessoas

• 800 gr de lombinhos de porco preto

• 1 kg de conquilhas

• 1 dl de azeite

• 2 colher de sopa de massa de pimentão

• 4 dentes de alho

• q.b de vinho branco

• 1 molho de coentros

• Sal, só se necessário

Confecção:

Corte os lombinhos em bifes e tempere-os com massa de pimentão e alho.
Frite-os em azeite (reserve).
Num tacho junte as conquilhas, adicionando o vinho branco e os coentros picados.
Quando as conquilhas estiverem abertas, junte aos lombinhos, deixe ferver um pouco e rectifique o tempero.
Acompanhe com batata frita aos cubos e uma boa salada a seu gosto.

E bom apetite...