Ovas de Coentrada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 600 grs. de ovas frescas ou congeladas
• 1 dente de alho
• 2 dl de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 ramo de coentros
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Leve uma caçarola ao lume com água temperada de sal.
Depois de levantar fervura junte as ovas e coza por alguns minutos (7 a 8 minutos).
Escorra e deixe arrefecer.
Entretanto prepare o molho: Pique finamente os coentros e o alho, misture-os com o azeite e vinagre.
Envolva bem, e tempere com sal e pimenta.
Depois das ovas estarem bem frias, corte-as às rodelas grossas.
Disponha-as numa travessa, e regue com o molho.