Pimentos Recheados com Bacalhau
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 250 grs. de bacalhau demolhado
• 8 pimentos vermelhos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 50 grs. de miolo de pão
• 1,5 dl de azeite
• 1 ovo
• 4 hastes de salsa
• 1 pitada de açúcar

Confecção:

Espetar os pimentos num garfo e levar a assar na grelha até a pele ficar preta.
Passá-los por água fria e retirar a pele, o pé e as grainhas.
Regar os 8 pimentos com azeite, polvilhar com sal de ambos os lados, levá-los ao forno durante 15 minutos a uma temperatura de (180ºC) e deixar arrefecer.
Descascar a cebola e cortá-la em tiras finas, picar o alho, levar a alourar num pouco de azeite e deixar apurar durante 15 minutos em lume brando.
Entretanto desfiar o bacalhau, retirar as espinhas, adicionar ao refogado de cebola, deixar refogar durante 1 minuto.
Retirar a frigideira do lume, acrescentar 50 grs. de miolo de pão para ligar o recheio.
Cortar 2 cm na extremidade mais grossa de cada pimento.
Deixar ferver estes pedaços durante 15 minutos em 2 dl de Natas para Culinária Parmalat, em seguida passar pelo passe-vite ou com a varinha.
Temperar com sal e uma pitada de açúcar.
Rechear os pimentos, polvilhar com farinha e passar pelo o ovo batido.
Levar a fritar na frigideira num pouco de azeite.
Cobrir o fundo da travessa com uma parte do molho de pimento e deitar o resto numa molheira
Colocar os pimentos sobre o molho na travessa, decorar com salsa e servir.