Cabrito à Moda do Ribatejo
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 1 cabrito pequeno

• 100 g de toucinho

• 250 g de chouriço de carne

• 5 cebolas

• 1 ramo de salsa

• 2 dentes de alho

• piripiri

• sal

• 2,5 dl de vinho branco

Confecção:

Prepare o cabrito como habitualmente.
Corte-o ao meio transversalmente e disponha-o numa assadeira.
Barre-o com o seguinte preparado: Passe pela máquina o toucinho, o chouriço, as cebolas, a salsa, os dentes de alho, piripiri e tempere com sal.
Leve a assar no forno e refresque o cabrito durante a assadura com o vinho branco.
A meio da assadura introduza na assadeira batatinhas novas ou batatas cortadas aos quartos.
Deixe assar.
Acompanhe com salada de agriões e alface.