Mexilhões com Piripiri
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 kg de mexilhões frescos e grandes
• 2 piripiris
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de tomilho
• 1 dl de azeite
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 2 dl de vinho branco
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Comece por lavar muito bem os mexilhões.
De seguida, coloque-os num tacho, juntamente com os dentes de alho cortados em metades, o azeite, a folha de louro, o tomilho e o piripiri.
Assim que o azeite estiver quente, tempere com sal e pimenta e regue com o vinho branco.
Deixe que este evapore um pouco e adicione o concentrado de tomate.
Tape e deixe estufar, até que os mexilhões abram por completo.
Sirva de imediato.

Nota: Não deixe que os mexilhões cozinhem demasiado, ou seja retire-os do lume assim que todas a conchas abrirem, se cozinharem muito, tem tendência para ficarem rijos.