Conchas de Phyllo com Camarão Picante
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 folhas de massa phyllo
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 colher e 1/2 de chá de pasta de caril
• 1/2 chávena de chá de chutney de manga picante
• 12 camarões grandes, descascados, sem veio e crus
• 1 maçã pequena, descascada sem caroço e cortada muito fina
• 1 colher de sopa de salsa picada

Confecção:

Pré-aqueça o forno a (190ºC).
Unte formas para muffins.
Derreta 3 colheres de sopa de manteiga.
Pincele uma das folhas de massa phyllo com a manteiga derretida.
Coloque uma segunda folha de massa por cima da primeira.
Pincele com manteiga.
Repita as etapas com a terceira folha de massa phyllo.
Corte as camadas de massa em quadrados de 10 cm.
Coloque os quadrados nas formas para muffins já preparadas.
Empurre ligeiramente os quadrados para dentro da forma, fazendo um pequeno poço.
Coza no forno durante 8-10 minutos, até ficarem dourados.
Deixe arrefecer as conchas durante 5 minutos e coloque numa travessa.
Aqueça o azeite e a restante manteiga numa frigideira em lume médio.
Refogue as cebolas durante 5 minutos, até ficarem alouradas.
Adicione a pasta de caril e o chutney e mexa.
Adicione o camarão na frigideira e mexa para cobrir com o molho.
Coza durante 2 minutos, não ferva.
Espalhe a mistura de camarão por igual com uma colher dentro das conchas phyllo.
Polvilhe com maçãs e salsa.
Sirva.