Salada de Rúcula com Peras e Queijo Parmesão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 peras sem sementes e cortadas em fatias não muito finas
• 5 folhas de alface frisada
• 200 grs. de rúcula
• 100 grs. de queijo parmesão cortado em fatias finas
• 100 grs. de miolo de noz
• 1 colher de sopa de cebolinho picado

Para o vinagrete

• 8 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de vinagre de frutas
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Numa saladeira, ponha o vinagre, sal e pimenta.
Deite o azeite aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
Ponha a rúcula e a alface (lavadas, escorridas e cortadas com as mãos) na saladeira.
Envolva para que a vinagreta se misture com as hortaliças.
Adicione as peras, decore com as nozes e as fatias de queijo.
Sirva como acompanhamento de carnes.