Pescada com Molho de Alho Francês
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 postas de pescada (pode ser congelada)
• 1 copo de vinho branco
• sal q.b.
• pimenta preta em grão q.b.
• 1 ramo de salsa
• água q.b.

Para o molho

• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 alho francês só a parte branca
• 2 dl de água da cozedura do peixe
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Leve uma caçarola ao lume com o vinho água suficiente para cobrir o peixe e o resto dos temperos.
Deixe levantar fervura.
Coloque o peixe na caçarola e deixe cozer.
Prepare o molho: derreta a manteiga e aloure o alho francês.
Polvilhe de farinha e deixe esta ganhar cor.
Fora do lume, junte a água da cozedura do peixe, previamente coada, mexendo com uma colher de pau.
Leve, de novo ao lume e, sem parar de bater deixe espessar.
Adicione as Natas para Culinária Parmalat e aqueça bem.
Tempere.
Sirva o peixe com este molho e acompanhe com legumes cozidos.