Tornedós Joana
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 2 dl de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
• 4 tornedós
• 2 chalotas
• 100 grs. de cogumelos
• 4 fatias de pão de forma
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cálice de cognac
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 limão

Confecção:

Picar as chalotas e a salsa, cortar os cogumelos em fatias e recortar as fatias de pão do mesmo feitio dos tornedós.
Fritar o pão em manteiga.
Aquecer o azeite, e, neste saltear os tornedós, deixando-os corar bem dos dois lados.
Substituir o azeite pela a manteiga e juntar as chalotas, refogá-las sem tomar cor, juntar o cognac, flamejar, retirar os tornedós e guardá-los ao calor.
No molho existente na frigideira, ainda sobre o lume, adicionar os cogumelos e a Nata com Cogumelo Porcini Parmalat, deixando fervilhar um pouco.
Retire do lume e adicione um pouco de sumo de limão.
Apresentar os tornedós sobre as fatias de pão e regá-los com o molho.
Polvilhar com salsa picada e, servir à parte batatas arredondadas com uma colher especial e depois fritá-las, e ervilhas cozidas temperadas com manteiga.