Frango com Tomate e Pimentos
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 frango

• sal

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola

• 3 dentes de alho

• 750 g de tomate

• 500 g de pimentos verdes e vermelhos

• pimenta-de-caiena ou piripiri

• 1 ramo de salsa

• 1 folha de louro

• 100 g de azeitonas pretas e verdes

Confecção:

Corte o frango em bocados, tempere-o com sal e aloure no azeite bem quente.
Junte a cebola e os alhos picados e deixe tomar cor.
Tire a pele e as grainhas ao tomate e corte em bocados.
Limpe os pimentos e corte-os em tiras.
Junte tudo ao frango, tempere com pimenta-de-caiena ou piripiri e junte a salsa e o louro.
Tape o recipiente e deixe ferver suavemente.
Dez minutos antes de servir, adicione as azeitonas descaroçadas.

Acompanhe com arroz à crioula ou batatas fritas.