Bacalhau Camuflado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 5 dl de Béchamel Parmalat
• 1 kg de bacalhau demolhado
• 500 grs. de batatas
• 600 grs. de cebolas
• 4 gemas de ovos
• queijo ralado q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• azeite q.b.

Confecção:

Tiram-se as espinhas e espinhas e desfia-se bem o bacalhau.
Cortam-se as cebolas em meias-luas finas que vão a alourar em azeite.
Quando a cebola estiver translúcida, junta-se o bacalhau desfiado, deixando refogar.
Cortam-se as batatas em palitos finos e fritam-se não deixando que fiquem bem fritas.
Juntam-se, depois, ao bacalhau e cebola.
Tempere de sal e pimenta.
Misture bem as gemas ao Béchamel Parmalat.
Põe-se o bacalhau num tabuleiro, cobre-se com o molho e leve ao forno a alourar.
Sirva polvilhado de queijo ralado.