Escalopes com Vermute
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 2,5 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 6 escalopes
• 2 limões
• 2 gemas de ovos
• 2 dl de vermute
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Tempere os escalopes com sal e pimenta e passe-os por farinha.
Numa frigideira funda, aqueça um pouco de azeite, aloure os escalopes, 2 minutos de cada lado.
Regue os escalopes com o vermute e deixe-os fervilhar em lume brando durante 5 minutos.
Numa tigela, misture as Natas para Culinária Parmalat com as gemas de ovo e o sumo de um dos limões.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Retire os escalopes da frigideira, e mantenha-os quentes.
Leve o molho dos escalopes, de novo, ao lume.
Deixe levantar fervura.
Junte-lhe a mistura de natas, mexendo sem parar, para que fique bem ligado.
Retire do lume e regue os escalopes com este molho.
Sirva, imediatamente, decorado com rodelas de limão.