Endívias com Presunto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de endívias
• 125 grs. de manteiga
• 100 grs. de presunto gordo
• 1 laranja
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Arranje as endívias, lave-as muito bem, enxugue-as e corte-as ao meio, longitudinalmente.
Derreta a manteiga num tacho fundo, junte-lhe o presunto cortado em quadradinhos e deixe alourar um pouco.
Introduza as endívias e tempere de sal se necessário e pimenta.
Tape o tacho, reduza o calor e deixe cozer cerca de 15 minutos, tendo o cuidado de as virar de vez em quando.
Quando as endívias estiverem quase prontas, regue-as com sumo de laranja.