Cenouras Caramelizadas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de cenouras
• 1 colher de sopa de açúcar
• 50 grs. de manteiga
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Raspe as cenouras e corte-as em palitos.
Coloque-as numa caçarola, cobertas com água fria.
Junte o açúcar e tempere com sal e pimenta.
Leve a lume brando e deixe levantar fervura.
Junte a manteiga cortada em bocadinhos, tape e deixe cozer brandamente até a água se evaporar por completo, as cenouras não devem ser mexidas com colher de pau, basta sacudir a caçarola de vez em quando.
Sirva como acompanhamento de assados.