Coxas de Frango Recheadas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 200 grs. de Natas para Culinária Parmalat
• 4 pernas de frango com coxas
• 150 grs. de cogumelos
• 50 grs. de presunto
• 50 grs. de bacon
• 50 grs. passas de uva
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 dl de vinho branco
• 2 cebolas grandes
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 100 grs. de manteiga ou margarina
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Desosse as coxas de frango.
Pique os cogumelos, o presunto e o bacon.
Triture tudo com as passas e tempere de sal e pimenta.
Recheie as coxas com este preparado e coza a abertura com linha e agulha.
Salteie as coxas em manteiga, junte-lhes as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas finas, o louro e o tomilho e deixe cozinhar um pouco.
Junte o vinho branco e a mostarda e cozinhe por mais 20 minutos.
Misture as Natas para culinária Parmalat, rectifique o tempero e deixe apurar.
Sirva acompanhado de batatas fritas e legumes cozidos.