Sopa de Alhos Franceses Gratinada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 2 pessoas

• 4 alhos franceses
• 2 tostas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 5 dl de caldo de carne

Confecção:

Limpam-se os alhos franceses das folhas de fora e, depois de lavados, cortam-se às rodelas muito finas.
Leva-se a manteiga e o alho ao lume, para refogar, estando este louro por igual, acrescenta-se a farinha e, a seguir, o caldo de carne.
Deixa-se ferver cerca de 8 a 10 minutos, mexendo sempre.
Passado esse tempo, muda-se para duas tigelinhas pirex, onde, primeiro, se colocaram as tostas, cortadas em 3 pedaços cada.
Polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno, para gratinar.