Caldo de Feijão Miúdo (feijão frade)
do livro - A Boa Mesa do Alto Minho
Região de Turismo do Alto Minho

Ingredientes:

• feijão frade
• troços de hortaliça (os troços de hortaliça podem ser substituídos por rama de nabo)
• 1 nabo grande
• um fio de azeite
• sal
• uma tira de toucinho entremeado
• 2 colheres de sopa de farinha de milha

Confecção:

Põe-se o feijão de molho de um dia para o outro.
Depois de demolhado o feijão, escorre-se e põe-se a cozer.
Estando cozido, (não desfeito) acrescenta-se água; em fervendo, põe-se troços que já devem estar cortados, um nabo também cortado, uma tira pequena de toucinho entremeado, sal e um bom fio de azeite.
Coze tudo, prova-se de sal e estando apurado e saboroso serve-se com um naco de broa.