Achigãs Assados no Forno com Batatas
Autoria do Chef António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes

• 1 kg de achigãs

• 1 kg de batatas

• 2 cebolas médias

• 4 dentes de alho

• 4 tomates limpos

• 1 molho de salsa pequeno

• 1 folha de louro

• 1 dl de azeite

• 2 dl de vinho branco

• q.b. de colorau

• q.b. de sal

Confecção:

Tempera-se o peixe com sal umas 4 horas antes.
Descascam-se e cortam-se as batatas em rodelas grossas. Cortam-se as cebolas às rodelas, colocam-se num tabuleiro e regam-se com azeite.
Por cima das cebolas coloca-se o peixe e à volta as batatas e sobre estes o alho picado, tomate, salsa e o louro.
Mistura-se o colorau no vinho e rega-se o peixe e as batatas.
Vai a assar no forno durante cerca de uma hora.
Serve-se acompanhado de uma boa salada.

E bom apetite...