Camarão Picante Frito com Coco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 24 camarões grandes meios descasados, com rabo, e cru
• 1 chávena de chá de coco fresco cortado em juliana fina
• 1 chávena de chá de pão fresco ralado
• 1 chávena de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de pimenta-de-caiena
• 1 colher de chá de piripiri picado
• 1/2 colher de chá de tabasco

Confecção:

Misture a farinha de trigo, a pimenta-de-caiena e o piripiri numa tigela.
Misture os ovos com o tabasco numa tigela pequena.
Misture o pão ralado e o coco numa outra tigela.
Cubra ligeiramente os camarões com a farinha temperada.
Pegue no camarão pelo o rabo e molhe-o na mistura de ovo.
Passe o camarão pela mistura de pão ralado.
Para cobrir o camarão com mais uma camada de pão ralado, molhe o camarão novamente na mistura de ovo e passe-o pela mistura de pão ralado.
Aqueça o óleo a 150ºC.
Frite o camarão durante 1 minuto, até ficar dourado.
Escorra em papel de cozinha.
Sirva com molho picante.