Sopa de Ervilhas e Hortelã
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 3 chávenas e 1/2 de chá de ervilhas congeladas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 chávenas e 1/2 de chá de caldo de galinha
• 1 batata grande cortada aos cubos
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 3 colheres de sopa de folhas de hortelã  picadas
• 1 chávena de chá de água
• 1 colher de chá de pimenta do reino

Confecção:

Derreta a manteiga num tacho em lume médio.
Refogue a cebola 3 minutos, até estarem tenras.
Adicione o caldo de galinha e as batatas.
Deixe ferver.
Coza em lume brando.
Deixe ferver durante 10 minutos, até as batatas estarem cozidas.
Adicione as ervilhas.
Coza em lume brando, até as ervilhas estarem tenras.
Adicione a salsa e a hortelã e mexa.
Bata a sopa com a varinha até obter um puré.
Coloque a sopa novamente no tacho.
Adicione a água e mexa.
Tempere com a pimenta.
Coza em lume médio durante 3 minutos.
Bata as Natas para culinária Parmalat até estas ficarem espessas.
Sirva a sopa enfeitada com o chantilly e decorada com folhas de hortelã.