Sonhos de Batata
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 400 g de batatas
• 4 ovos
• 150 g de farinha de trigo
• 2,5 dl de leite e água misturados, meio por meio
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 1 colher de sopa bem cheia de banha

Confecção:

Descasque as batatas, coza-as em água temperada com um pouco de sal.
Depois de cozidas, escorra-as e e passe-as pelo o passe-vite.
Leve ao lume numa caçarola, a mistura de água e leite com uma pitada de sal, a manteiga e a banha.
Assim que levantar fervura, junte a farinha , toda de uma só vez, e mexa bem com uma colher de pau até que a massa tome jeito de bola que se descola do fundo da caçarola.
Retire do lume, e deite a massa numa tigela deixando arrefecer.
Amasse muito bem e, continuando a amassar, vá adicionando os ovos, um a um.
Por fim, junte o puré de batata, ligue bem, rectifique de sal e tempere com pimenta e noz-moscada ralada.
Em óleo não muito quente frite pequenas porções retiradas com uma colher de sobremesa.
*Se ao fritar, a massa não crescer muito, misture-lhe mais 1 ovo.
Sirva como acompanhamento de carnes.