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Carne à Flamenga
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 750 grs. de bifes de vaca
  • 250 grs. de cebolas
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 pão saloio
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 2 dl de caldo de carne
  • 6 dl de cerveja
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Tempere os bifes com sal e pimenta e reserve.
Seguidamente, coloque 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira e leve ao lume até derreter.
Aloure os bifes de ambos os lados.
Retire e reserve em local quente.
Na mesma gordura também as cebolas cortadas em meias-luas.
Depois, coloque num tabuleiro camadas de bife e de cebola, terminando com uma camada de pão fatiado, previamente barrado com mostarda.
Reserve.
Prepare então o molho: derreta a restante manteiga e junte-lhe a farinha, mexendo bem.
Regue com o caldo de carne, mexa e acrescente a cerveja e o açúcar mascavado.
Assim que levantar fervura, retire do lume e passe por um passador de rede.
Regue o preparado de carne com este molho e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

 

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